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河南工业贸易职业学院前身是1950年在开封成立的河南省财政厅粮食干部培训班。1953年更名为“河南省粮食干部学校”，并迁址到郑州市。1965年河南省粮食学校宣告成立，1997年易名为河南省经济贸易学校。2004年经河南省人民政府批准，2005年经国家教育部备案，组建河南工业贸易职业学院，由此迈入普通高等院校行列。2022年6月，学校划归河南省委教育工委、河南省教育厅管理。

学校不断扩大开放办学，与科大讯飞、中原粮食集团、布勒机械、平顶山市粮食和物资储备局等数十家行政机关及企事业单位确定战略合作关系，和意大利万神殿艺术设计学院开展联合办学，和河南省经济管理学校进行中高职联合办学，与四川大学合作开展网络教育“专升本”人才培养。组建中科创新创业学院，成立网络营销、正保大数据与会计产业学院、宇通汽车产业学院，与多所境外院校建立了友好关系，开展会商交流、课程培训等合作。牵头成立的河南省食品药品与粮食骨干职业教育集团，是河南职教改革的20个省级骨干职教集团之一。